炒菜是一种常见的烹饪方式，通过在锅中加热油，放入食材并快速翻炒，加入调味料，使食材熟透并具有美味的口感。
炒菜的优点众多：
- 能够快速锁住食材的营养成分，减少营养流失。
- 可以让食材迅速熟透，保持较好的口感和色泽。
- 操作相对简便，容易掌握。
常见的炒菜有：
- 青椒土豆丝：将青椒和土豆切成丝，先炒香蒜片，再放入食材快速翻炒，加入盐、醋等调味。
- 西红柿炒鸡蛋：把鸡蛋炒熟盛出，再炒西红柿，最后混合调味，酸甜可口。
- 鱼香肉丝：多种食材搭配，口味丰富，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。
炒菜时需要注意以下几点：
- 火候控制：通常先用大火快速炒熟，最后根据需要用小火收汁或调味。
- 食材顺序：按照食材的易熟程度依次放入锅中。
- 翻炒均匀：确保食材受热均匀，调味充分。
